कोकोआ मक्खन और डार्क चॉकलेट का पोषण

परम भोग, मानव संस्कृति में चॉकलेट का स्थान प्राचीन एज़टेक में वापस आ गया है। कोको बीन से कोकोआ मक्खन वसा है – इसमें एक कठिन बनावट और सफेद चॉकलेट के समान एक स्वाद है, शून्य से मिठास – जबकि डार्क चॉकलेट आम तौर पर कोको ठोस, चीनी और कोकोआ मक्खन के मिश्रण से बना है। हालांकि वे दोनों कोको बीन्स, डार्क चॉकलेट और कोकोआ मक्खन से अलग पौष्टिक प्रोफाइल बनाते हैं, और डार्क चॉकलेट में अधिक खनिज और फ़िएंट्रिएन्ट्स होते हैं।

पोषण मूल बातें

दोनों कोकोआ मक्खन और डार्क चॉकलेट कैलोरी में मामूली उच्च है। कोकोआ मक्खन के प्रत्येक औंस में 248 कैलोरी होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में प्रति औंस 167 कैलोरी होता है। कोकोआ मक्खन के सभी कैलोरी वसा से आते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की एक छोटी मात्रा के मिश्रण से कैलोरी मिलती है हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के बारे में बताते हुए, कोकाआ मक्खन के प्रत्येक चम्मच को 14 ग्राम वसा के साथ पैक किया जाता है, लेकिन यह आपके हृदय में स्वस्थ वसा है जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

खनिज सामग्री

यदि आप अपने आवश्यक खनिज का सेवन बढ़ाने की तलाश कर रहे हैं, तो कोकोआ मक्खन पर डार्क चॉकलेट चुनें। यह लोहे में उच्च है, 3.3 मिलीग्राम की पेशकश करता है, या प्रति सेवारत दैनिक मूल्य का 1 9 प्रतिशत। डार्क चॉकलेट में मैंगनीज और तांबे भी शामिल हैं- क्रमशः प्रत्येक सेवा में दैनिक मूल्यों का 25 और 27 प्रतिशत। ये खनिज एंजाइम सक्रिय करते हैं – आपके कोशिकाओं को ठीक से काम करने की ज़रूरत होती है – और घाव भरने सहित अन्य शारीरिक कार्यों का समर्थन करें। कोको मक्खन किसी आवश्यक खनिजों के स्रोत के रूप में काम नहीं करता है।

phytonutrients

डार्क चॉकलेट भी कोकोआ मक्खन से बाहर आता है जब यह फ़िएंट्रिएन्ट्स की बात आती है। ये फायदेमंद यौगिक कोको के ठोस पदार्थों में पाए जाते हैं – जो सामान अंधेरे चॉकलेट अंधेरे बनाता है – इसलिए उन्हें प्रसंस्करण के दौरान कोकोआ मक्खन से निकाल दिया जाता है। डार्क चॉकलेट की पॉलीफेनॉल सामग्री यह एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता देती है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को रोकने में मदद कर सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से जुड़ी एक प्रक्रिया। यह हानिकारक सूजन से लड़ता है और आपके एंडोथिलियल कोशिकाओं में मदद करता है – कोशिकाओं जो आपके रक्त वाहिकाओं को ठीक करते हैं – ठीक से काम करें।

सेविंग टिप्स और सुझाव

आप अपनी खुद की या व्यंजनों में काले चॉकलेट का आनंद ले सकते हैं, लेकिन कोकोआ मक्खन खाना पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि आप रसोई में आश्वस्त हैं, तो आप कोकाआ मक्खन का उपयोग होममेड चॉकलेट के आधार के रूप में कर सकते हैं – इसे अपने आप बनाकर, आप आसानी से अपने नुस्खा में कम का उपयोग करके अपने शक्कर का सेवन नियंत्रित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, दलिया, दही या अनाज के लिए एक स्वस्थ टॉपिंग के रूप में कटा हुआ डार्क चॉकलेट का उपयोग करें, या इसे फलों के सैंडविच में मिश्रण करें चाहे आप कोकोआ मक्खन या डार्क चॉकलेट के साथ खाना बना रहे हों, अपने भाग को मापें क्योंकि दोनों खाद्य पदार्थ कैलोरी-घने ​​होते हैं, यदि आप अपने सेवारत आकार को आंखों में डालना चाहते हैं, तो यह अधिक खामिया हो जाना आसान है।